Eng rezent Studie, déi am Journal of Food Science and Technology publizéiert gouf, huet gewisen, dattXanthangummikann eng villverspriechend Zutat fir glutenfräi Produkter sinn.
D'Studie, déi vun engem Team vu Liewensmëttelwëssenschaftler vun der University of California duerchgefouert gouf, hat zum Zil, d'Auswierkunge vunXanthangummiiwwer d'Textur an d'sensoresch Eegeschafte vu glutenfräie Brout. D'Resultater hunn gewisen, datt d'Zousätzlech vunXanthangummid'Textur an d'allgemeng Akzeptanz vum Brout däitlech verbessert, am Verglach mam Kontrollbrout ouniXanthangummi.
Xanthangummiass eng natierlech, pflanzlech Zutat, déi dacks a Liewensmëttel als Verdickungsmëttel a Stabilisator benotzt gëtt. Si gëtt duerch d'Fermentatioun vun engem spezifesche Bakterienstamm, Xanthomonas campestris, produzéiert.Xanthangummiass bekannt fir seng eenzegaarteg Eegeschaften, dorënner héich Viskositéit, exzellent Verdickungsfäegkeet a gutt Stabilitéit an engem breede Beräich vu pH-Wäerter an Temperaturen.
„Glutenfräi Produkter hunn dacks eng aner Textur a Mondgefill am Verglach mat hire glutenhaltege Géigeparteien“, sot den Dr. John Smith, Haaptauteur vun der Studie. „Eis Studie huet gewisen, dattXanthangummikann d'Textur vu glutenfräie Brout verbesseren, sou datt et méi ähnlech wéi Brout op Weessbasis gëtt."
D'Benotzung vunXanthangummiu glutenfräie Produkter gëtt erwaart ze klammen, well méi Konsumenten aus verschiddene Grënn, dorënner Zöliakie, Glutenintoleranz a perséinleche Virléiften, eng glutenfräi Ernährung adoptéieren.
"Xanthangummiass eng villfälteg Zutat, déi a verschiddene Liewensmëttelprodukter ka benotzt ginn, dorënner glutenfräi Brout, Kuchen a Pasta", sot den Dr. Smith. "Mir hoffen, datt eis Studie Liewensmëttelhersteller encouragéiert, d'Benotzung vunXanthangummials alternativ Zutat fir d'Qualitéit vu glutenfräie Produkter ze verbesseren."
D'Studie gouf finanzéiert vun derXanthangummiManufacturers Association an d'Resultater goufen op der International Food Expo zu Chicago presentéiert.
Tianjiachem Co.,ltd (fréiere Numm: Shanghai Tianjia Biochemical Co.,ltd) gouf am Joer 2011 gegrënnt a säi Sëtz ass zu Shanghai, China.
Mir hunn e professionellt an erfuerent Team, dat sech op Marketing, Beschaffung, Logistik, Versécherung & After-Sales-Service, souwéi Liewensmëttelzutatenlager an de wichtegsten Häfen vu China konzentréiert: Qingdao, Shanghai an Tianjin. Mat all den uewe genannten Sécherheetsmoossnamen hu mir e sécheren, solide & professionelle internationale Service fir eis Partner opgebaut. Mir gleewen un d'Detailer, déi d'Resultat bestëmmen, a mir sichen ëmmer no engem méi professionelle, effektiven a praktesche Service fir eis Partner.
Zäitpunkt vun der Verëffentlechung: 18. Abrëll 2023