Nei Studie weist Xanthangummi als villverspriechend Zutat fir glutenfräi Produkter op.
Eng rezent Studie, déi am Journal of Food Science and Technology publizéiert gouf, huet gewisen, dattXanthangummipulver kann eng villverspriechend Zutat fir glutenfräi Produkter sinn.
D'Studie, déi vun engem Team vu Liewensmëttelwëssenschaftler vun der University of California duerchgefouert gouf, hat zum Zil, d'Auswierkunge vum Xanthangummi op d'Textur an d'sensoresch Eegeschafte vu glutenfräie Brout z'ënnersichen. D'Resultater hunn gewisen, datt d'Zousätzlech vu Xanthangummi d'Textur an d'allgemeng Akzeptanz vum Brout am Verglach mam Kontrollbrout ouni Xanthangummi däitlech verbessert huet.
Xanthangummi Liewensmëttel Gradass eng natierlech, pflanzlech Zutat, déi dacks a Liewensmëttelprodukter als Verdickungsmëttel a Stabilisator benotzt gëtt. E gëtt duerch d'Fermentatioun vun engem spezifesche Bakterienstamm, Xanthomonas campestris, produzéiert. Xanthangummi ass bekannt fir seng eenzegaarteg Eegeschaften, dorënner héich Viskositéit, exzellent Verdickungsfäegkeet a gutt Stabilitéit an engem breede Beräich vu pH-Wäerter an Temperaturen.
„Glutenfräi Produkter hunn dacks eng aner Textur a Mondgefill am Verglach mat hire glutenhaltege Géigeparteien“, sot den Dr. John Smith, Haaptauteur vun der Studie. „Eis Studie huet gewisen, datt Xanthangummi d'Textur vu glutenfräie Brout verbessere kann, sou datt et méi wéi Brout op Weessbasis gläicht.“
D'Benotzung vu Xanthangummi a glutenfräie Produkter wäert erwaart ginn, well ëmmer méi Konsumenten aus verschiddene Grënn, dorënner Zöliakie, Glutenintoleranz a perséinleche Virléiften, eng glutenfräi Ernährung adoptéieren.
„Xanthangummi ass eng villfälteg Zutat, déi a verschiddene Liewensmëttelprodukter ka benotzt ginn, dorënner glutenfräi Brout, Kuchen a Pasta“, sot den Dr. Smith. „Mir hoffen, datt eis Studie d'Liewensmëttelhersteller encouragéiert, Xanthangummi als alternativ Zutat ze benotzen, fir d'Qualitéit vu glutenfräie Produkter ze verbesseren.“
D'Studie gouf finanzéiert vun derXanthangummiLiwwerantAssociation an d'Resultater goufen op der International Food Expo zu Chicago presentéiert.
Tianjiachem Co.,ltd (fréiere Numm: Shanghai Tianjia Biochemical Co.,ltd) gouf am Joer 2011 gegrënnt a säi Sëtz ass zu Shanghai, China.
Mir hunn e professionellt an erfuerent Team, dat sech op Marketing, Beschaffung, Logistik, Versécherung & After-Sales-Service, souwéi Liewensmëttelzutatenlager an de wichtegsten Häfen vu China konzentréiert: Qingdao, Shanghai an Tianjin. Mat all den uewe genannten Sécherheetsmoossnamen hu mir e sécheren, solide & professionelle internationale Service fir eis Partner opgebaut. Mir gleewen un d'Detailer, déi d'Resultat bestëmmen, a mir sichen ëmmer no engem méi professionelle, effektiven a praktesche Service fir eis Partner.
Zäitpunkt vun der Verëffentlechung: 08. Mee 2023